{"id":258,"date":"2006-10-27T11:47:32","date_gmt":"2006-10-27T09:47:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.roidetrefle.com\/?p=258"},"modified":"2006-10-27T11:47:32","modified_gmt":"2006-10-27T09:47:32","slug":"ciel-mon-cul-va-encore-pousser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roidetrefle.fr\/index.php\/2006\/10\/27\/ciel-mon-cul-va-encore-pousser\/","title":{"rendered":"Ciel, mon cul va encore pousser !"},"content":{"rendered":"

Derniers cours mais quels cours. Une sp\u00e9ciale foie gras et des recettes vraiment tr\u00e8s originales. Une Japonaise et deux am\u00e9ricains s\u2019\u00e9taient laiss\u00e9s tenter. Ils ne comprenaient pas grand chose mais \u00e9taient ravis de ramener chez eux leurs pr\u00e9parations. On commence par des ravioles de foie gras et leur bouillon de poulette mousseux<\/strong>.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> pour 6 personnes<\/p>\n

1 poulet fermier ou 10 ailerons de volaille,
\n1 carotte,
\n1 oignon,
\nAil, thym, laurier, clou girofle, poivre,
\n18 feuilles de p\u00e2te \u00e0 ravioles chinoise,
\n1 oeuf,
\n1 lobe de foie gras,
\nPorto blanc
\n3 dl de cr\u00e8me liquide<\/em><\/p>\n

Cuire dans deux litres d\\\\\\’eau, le poulet coup\u00e9 en quatre ou les ailerons, ajouter la carotte, l\\\\\\’oignon et les aromates.
\nTailler le foie gras en portions de 30 g, les assaisonner et les mettre \u00e0 mariner au porto blanc.
\nPasser un peu d\\\\\\’eau sur la moiti\u00e9 des feuilles \u00e0 ravioles puis d\u00e9poser un morceau de foie gras, fermer et tailler en demi lune avec un emporte pi\u00e8ce.
\nPocher dans un peu de bouillon, r\u00e9server.
\nPasser le bouillon de volaille, le r\u00e9duire \u00e0 1 dl ajouter la cr\u00e8me et mixer.
\nServir les ravioles avec le bouillon bien chaud dessus (vous pouvez aussi servir un peu de flan de volaille si vous avez poch\u00e9 un poulet).<\/p>\n

\\\\\\\"\\\\\\\"<\/center><\/p>\n

Ca vous a plu? Alors on continue!<\/p>\n

Deuxi\u00e8me recette: Moelleux de volaille et artichaut, crumble de foie gras<\/strong>. C\u2019est vraiment une recette originale et tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser. Le coup du boudin de volaille fourr\u00e9e est genial.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> pour 6 personnes<\/p>\n

1\/4 lobe de foie gras cru,
\n50 g de farine,
\n50 g de chapelure,
\n50 g de poudre d\\\\\\’amandes,
\nsel, poivre<\/em>
\n3 filets de poulet,
\n6 artichauts poivrades,
\n3 cl huile d\\\\\\’olive. <\/em><\/p>\n

Inciser les filets de poulet pour les applatir en fines escalopes. Les assaisonner de sel, poivre et d\\\\\\’huile d\\\\\\’olive.<\/p>\n

Tourner les artichauts, c\\\\\\’est-\u00e0-dire retirer les feuilles des artichauts \u00e0 l\\\\\\’aide d\\\\\\’un couteau. Eplucher \u00e9galement les tiges, et les couper en fines lamelles. Dans une po\u00eale chaude, avec un filet d\\\\\\’huile d\\\\\\’olive faire sauter les artichauts 2 minutes. Les \u00e9taler sur les escalopes de poulet et les rouler dans un film alimentaire.<\/p>\n

Plonger les rouleaux dans une eau bouillante et les cuire 10 minutes \u00e0 petits feux.
\nR\u00e9aliser le crumble de foie gras : Malaxer du bout des doigts 50 grs de foie gras et ajouter la chapelure et la poudre d\u2019amandes, les incorporer en malaxant \u00e0 la main pour obtenir une grosse semoule, saler et poivrer g\u00e9n\u00e9reusement. Faire des gros d\u00e9s avec le foie gras restant, l\u2019ajouter au m\u00e9lange, puis mettre au frais pendant 10 min.<\/p>\n

Etaler les brisures de p\u00e2te sur un papier sulfiris\u00e9 et cuire au four 15 min \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n

Tailler des boudins de volaille et les recouvrir de crumble de foie gras.<\/p>\n

Taaadaaaa\u2026<\/p>\n

\\\\\\\"\\\\\\\"<\/center><\/p>\n

Je suis encore rentr\u00e9 avec mon petit sac \u00e0 la maison. :jittery_tb:<\/p>\n

\\\\\\\"\\\\\\\"<\/center><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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