Apr\u00e8s roidetrefle et le chocolat, roidetrefle et l’assouplissant, roidetrefle et le wok magique, pas de roidetrefle au Tibet mais roidetrefle a test\u00e9 la formule cours de cuisine express de l’atelier des chefs. Il est possible de prendre des cours de cuisine le midi. Une demi-heure suffit pour tout pr\u00e9parer. On reste une demi-heure suppl\u00e9mentaire pour manger ses pr\u00e9parations. La table est dress\u00e9e, et la chef propose m\u00eame vin, dessert et caf\u00e9.<\/p>\n
Yoko, notre chef du jour, nous attendait aux Galeries Lafayette Maison. La recette du jour \u00e9tait un Supr\u00eame de volaille contis\u00e9 au citron confit avec de la semoule en accompagnement.<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/strong> pour 6 personnes<\/p>\n 6 filets de volaille avec la peau, Tailler des sommit\u00e9s de brocolis et les cuire dans de l’eau bouillante sal\u00e9e (10 g de gros sel par litre d’eau) et les refroidir dans de l’eau glac\u00e9e. Eplucher et ciseler en petits d\u00e9s l’oignon rouge. Efeuiller la botte de coriandre. Dans une po\u00eale faire suer avec un filet d’huile d’olive et une pinc\u00e9e de sel, l’oignon rouge et ajouter l’eau. Faire bouillir. Verser l’ensemble sur la semoule \u00e0 couscous et ajouter les feuilles de coriandre, les pignons de pins, et les brocolis. Rectifier l’assaisonnement.<\/p>\n Tailler le citron en lamelles, et mettre 1 lamelle entre la peau et la chair des filets.<\/p>\n Cuire les filets de volailles assaisonn\u00e9s, c\u00f4t\u00e9 peau contre la po\u00eale avec un filet d’huile d’olive. Laisser colorer \u00e0 feu vifs pendant 3 \u00e0 4 minutes et retourner. Ajouter un verre d’eau et laisser cuire \u00e0 feu doux avec une feuille d’aluminuim pendant 5 \u00e0 6 minutes.<\/p>\n Dresser la semoule dans des cercles et servir la volaille (bon courage, la semoule est instable)<\/p>\n C\u2019est franchement bien meilleur que l\u2019immonde bouffe servie par Eurest dans mon agence.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apr\u00e8s roidetrefle et le chocolat, roidetrefle et l’assouplissant, roidetrefle et le wok magique, pas de roidetrefle au Tibet mais roidetrefle a test\u00e9<\/p>\n
\n5 cl huile d’olive,
\n1 citron confit,
\n240 g de semoule \u00e0 couscous,
\n240 g d’eau,
\n1 oignon rouge,
\n1 brocolis,
\n20 g de pignons de pin,
\n1\/2 botte de coriandre,
\nSel de maldon, poivre du moulin.<\/p>\n