\nPortant le nom de son inventeur, J\u00f3zsef Dobos, le Dobos est un g\u00e2teau qui alterne six fonds de tarte et autant de couches de cr\u00e8me au beurre parfum\u00e9e au chocolat, le tout \u00e9tant recouvert d’un gla\u00e7age au caramel. Et c’est top.<\/p>\n
*** Interlude culinaire *** Interlude culinaire*** Interlude culinaire***<\/em><\/p>\n C\u2019est tr\u00e8s simple et tr\u00e8s l\u00e9ger. Si si. On le pr\u00e9pare en trois \u00e9tapes :<\/p>\n G\u00e2teau :<\/strong><\/p>\n 75 g de farine, Cr\u00e8me:<\/strong><\/p>\n 175 g de chocolat p\u00e2tissier Couverture:<\/strong> Et voilaaaaa<\/p>\n ***Fin de l\u2019interlude culinaire *** Fin de l\u2019interlude culinaire***<\/p>\n Miz et Nico sont arriv\u00e9s les premiers, les bras charg\u00e9s de cadeaux et toujours de bonne humeur. Chouette alors ! J\u2019ai \u00e9t\u00e9 vachement g\u00e2t\u00e9 : un superbe livre sur l\u2019op\u00e9ra qui ne me quitte plus depuis samedi soir. De quoi activer encore plus mon chromosome p\u00e9tasse lyrique.<\/p>\n J\u2019\u00e9tais tr\u00e8s heureux de passer ce r\u00e9veillon en leur compagnie pour tout plein de raisons. Nous avons continu\u00e9 \u00e0 cuisiner. Les filles dans la cuisine, les hommes au salon. Miz a pr\u00e9par\u00e9 des queues de Homard aux pommes.<\/p>\n Sympa la photo de Mimi avant de recevoir son traitement contre la l\u00e8pre.<\/p>\n Mary et R sont enfin arriv\u00e9s les bras charg\u00e9s de petits-fours et de bouteilles de vin. Tout le monde s\u2019est gentiment install\u00e9 et nous avons commenc\u00e9 \u00e0 prendre l\u2019ap\u00e9ro. Miz, Mary (enceinte de quatre mois) et moi (pas encore enceinte h\u00e9las) ne buvons pas d\u2019alcool. Je leur ai donc propos\u00e9 de pr\u00e9parer un cocktail sans alcool \u00e0 base de coco, jus d\u2019orange, jus d\u2019ananas et de fruit de la passion. Au go\u00fbt, c\u2019\u00e9tait plut\u00f4t buvable. A l\u2019odeur, nous avons fortement h\u00e9sit\u00e9 entre l\u2019odeur des couches sales de b\u00e9b\u00e9 ou celle du sperme de poulpe. Ce fut un r\u00e9veillon tr\u00e8s agr\u00e9able. Ouais. Vachement sympatoche. Snooze et moi m\u00eame avions d\u00e9cid\u00e9 de ne rien faire. Mimi et Nico<\/p>\n
\n75 g de f\u00e9cule de pomme de terre,
\n150 g de sucre en poudre,
\n6 oeufs, blancs s\u00e9par\u00e9s des jaunes,
\n1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste d’orange ou de citron finement r\u00e2p\u00e9
\n
\nTamisez ensemble la farine et la f\u00e9cule de pomme de terre. R\u00e9servez 100 g de sucre en poudre. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre restant, jusqu’\u00e0 ce qu’ils fassent un ruban, puis ajoutez le zeste de citron ou d’orange. Battez les blancs d’oeufs en neige tr\u00e8s ferme, en ajoutant le reste de sucre en cours d’op\u00e9ration.
\nIncorporez-en 2 grosses cuiller\u00e9es aux jaunes, pour les all\u00e9ger, puis ajoutez la farine et la f\u00e9cule, en remuant doucement.M\u00e9langez enfin le reste des blancs battus, en soulevant d\u00e9licatement l’appareil, pour ne pas les briser. R\u00e9partissez le tiers de la p\u00e2te de fa\u00e7on \u00e9gale dans deux moules. Faites cuire 5 \u00e0 6 minutes \u00e0 200\u00b0C , jusqu’\u00e0 ce que la surface soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e. A la sortie du four, d\u00e9collez les
\nbords avec une petite palette. Retournez d\u00e9licatement les disques de biscuit sur une grille,retirez le papier sulfuris\u00e9 et laissez refroidir.Lavez les moules et pr\u00e9parez-les pour faire cuire le deuxi\u00e8me tiers de p\u00e2te. Renouvelez l’op\u00e9ration encore une fois, afin d’obtenir six disques de p\u00e2te.<\/em><\/p>\n
\n250 g de beurre ramolli
\n3 jaunes d’oeufs
\n100 g de sucre glace
\n50 g de poudre d\u2019amande<\/p>\n
\nFaites fondre le chocolat au bain-marie. Battez le beurre, les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez le chocolat encore ti\u00e8de. Superposez les rondelles de p\u00e2te en les recouvrant chacune d’une couche de cr\u00e8me, sauf la derni\u00e8re. Faites fondre la confiture dans une petite casserole. Badigeonnez la surface du g\u00e2teau. Parsemez d’amandes effil\u00e9es et servez bien frais.<\/em><\/p>\n
\n
\nCaram\u00e9liser 1\u20442 tasse de sucre. Ajouter 2 c. \u00e0 th\u00e9 de beurre et verser le caramel dans un plat rond beurr\u00e9. Le couper aussit\u00f4t en 16 pointes. Les dresser un peu sur le dessus de g\u00e2teau pour d\u00e9limiter les parts. <\/em><\/p>\n![\"null\"](\"http:\/\/roidetrefle.free.fr\/images\/na2.jpg\")
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\nA minuit, Miz nous a annonc\u00e9 qu\u2019il devait \u00eatre minuit car \u00e7a commen\u00e7ait \u00e0 crier dehors. Et hop, s\u00e9ance express de bisous et de partage de v\u0153ux. Les t\u00e9l\u00e9phones ont commenc\u00e9 \u00e0 sonner. Coup de fil du Docteur Nono qui rigolait en continu et qui avait l\u2019air bien imbib\u00e9. Il nous appelait de sa soir\u00e9e chantier avec au menu de la soupe et un pain surprise (ce ne fut apparemment pas suffisant pour \u00e9ponger l\u2019exc\u00e8s d\u2019\u00e9thanol ingurgit\u00e9).
\nLa soir\u00e9e a continu\u00e9 comme elle avait commenc\u00e9. Simple, joyeuse et sympathique, tout simplement. Seul petit point n\u00e9gatif. Foie traumatis\u00e9 et glyc\u00e9mie au sommet. N\u2019emp\u00eache, on a vachement bien mang\u00e9!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"